Bar de Fuegos, un restaurant en Madrid con chef estrella Michelin y diseño marplatense

Hace poco me encontré en Madrid (España) con un colega de las épocas en las que Info Viajera tenía un micro en la radio. Nos juntamos a tomar unas cañas y charlar de nuestros proyectos; entre una y otra cosa, resultó que él estaba acompañando el lanzamiento de un nuevo proyecto gastronómico en el barrio de Chueca desarrollado por gente argentina y coordinamos una invitación.

El restaurant se llama Bar de Fuegos y tuvimos la oportunidad de visitarlo cinco días después de su inauguración. La carta de presentación sonaba súper bien: Mauricio Giovanini, chef argentino con una estrella Michelin; variedad de comida hecha al carbón; diseño visual a cargo de un conocido artista marplatense.

A pesar de que los chipa nos llamaban, decidimos empezar con una entrada que difícilmente hubiera asociado en mi cabeza al pensar en cocción al fuego: unos nems a las brasas con langostinos, albahaca, panceta y salsa agripicante. Una receta de origen vietnamita hecha a las brasas por dirección de un chef argentino, linda combinación.

La manera de comerlos era muy divertida, había que tomar cada rollito y cubrirlo con una hoja de menta y una de lechuga; claro que estaban muy sabrosos también. Los acompañamos con cerveza tirada madrileña.

De principales decidimos ir por lo «obvio» para una parrilla argentina y algo menos convencional. Degustamos un lomo alto que estaba delicioso, con un chimichurri muy bueno.

Y una pizza de pastrami de Black Angus, rúcula, limón, parmesano y mostaza.

Seguimos disfrutando la cocción al fuego hasta en el postre, eligiendo una propuesta fuera de lo común: piña a la parrilla con soda de lima y pisco.

Mientras esperábamos los platos y charlábamos, dedicamos un rato a contemplar los detalles del diseño y decoración a cargo de Pato Duhalde, un conocido artista de origen marplatense.

Para que se hagan una idea de los precios, el plato más costoso fue la carne (25 €), después la entrada de nems (14 €) y, por último, la pizza (12 €).

• Pueden ver la carta completa en la web de Bar de Fuegos

Nos faltó probar la oferta entre panes y los pescados, así que seguramente volvamos a este restaurant en Chueca que le gustó mucho a nuestros ojos y paladares 🙂

¡Agradecemos a Manuel y a todo el equipo por la invitación!

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