Fui al sur de Italia y ahora amo los panzerotti
Este verano europeo anduve por el sur de Italia, específicamente en la región de La Puglia, el «taco de la bota».
Me alojé en la bella ciudad de Polignano a Mare, en un departamento en el centro histórico mismo de esta antigua localidad.
«Mi» departamento estaba a un paso de la Via Roma, una de las principales arterias comerciales, con una muy linda oferta de negocios de todo tipo, bares, restaurantes y otras propuestas gastronómicas.
El encuentro con los panzerotti
Una de esas propuestas gastronómicas era un pequeño lugar llamado Frumè | Focacceria e Pinseria, un sitio maravilloso en el que elaboran todo tipo de comida «callejera» italiana: pizza al taglio, pinsa, arancini, focaccia y lo que ha provocado nuestro reciente enamoramiento: los panzerotti.
Era imposible pasar por este lugar y no comerse un panzerotto. Los preparaban ellos en el momento, lo cual generaba que tuviéramos que esperar un poco. Y en esas esperas tuvimos interesantes charlas con la gente del lugar, nos explicaban las diferencias entre las distintas preparaciones, los orígenes de determinadas comidas, ¡súper interesante!
Cuando ya habíamos probado dos o tres nos enteramos de son originarios y típicos de La Puglia, la región que estábamos visitando.
¿Qué es un panzerotto?
El panzerotto es una de las preparaciones típicas de la cocina callejera pugliese. A la vista parece una empanada de dimensiones un poco más grandes.
La masa se elabora con harina de trigo, agua, sal y levadura de cerveza, y se fríe en aceite de oliva. El relleno consiste en salsa de tomate natural y queso mozzarella.
También hay variantes con distintos tipos de rellenos, estas se suelen ofrecer panzerotti farciti.
Según nos contaron, el nombre deriva de la «panza» que se genera gracias a su abundante relleno al doblar el panzerotto en forma de medialuna antes de cocinarlo.
En las reseñas de Google Maps, encontré una imagen aportada por la usuaria Fabiana (link) que ilustra muy bien lo rellenos de muzzarella que están estos panzerotti.
Captura de Google Maps
Estos panzerotti que preparaban en Polignano a Mare eran bien contundentes, quizás incluso como para resolver un almuerzo frugal y costaban € 3 cada uno. Además, ¡eran riquísimos!
Haciendo memoria, en un viaje a Bari (la capital de La Puglia) hace varios años había visto un lugar que vendían panzerotti, pero cuando pasaba por allí el lugar estaba siempre lleno de gente y no tenía ganas de esperar. En ese momento, en el 2017, costaban desde € 1. Por curiosidad repasé los precios actuales y ahora arrancan desde € 1,50.
¿Panzerotto o panzerotti?
En el idioma Italiano las palabras masculinas suelen finalizar con la letra o en su forma singular y, para formar el plural, como regla general se cambia esa letra o final por una letra i.
Por ejemplo:
- Palabra: Libro
- Singular: Libro
- Plurar: Libri
- Palabra Panzerotto
- Singular: Panzerotto
- Plural: Panzerotti
Conclusión
Al recorrer las distintas regiones de Italia, es inevitable ir enamorándose de algunas de sus preparaciones gastronómicas, en este viaje agregamos a la lista los panzerotti puglieses.
¡Y todavía nos queda espacio para seguir enamorándonos!
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Te leo desde Krabi, Tailandia, realmente me quedo con el Mediterráneo, tengo pendiente Apuglia y Cerdeña, veremos si tengo suerte el año próximo…
Estás en un buen lugar de partida a varias excursiones, ahí cerca tenés también Railay.
Pero es cierto, el Mediterráneo ofrece otro tipo de atractivos.
Metele con la Puglia o la Sardegna, no le errás con ninguna de las dos.
Saludos
LA verdad no lo conocía, estoy proyectando un viaje a Italia, así que lo tendré en la agenda.
Gracias!!!!
Los veo muy similares a la «pizza frita» que se vende también en los puestos callejeros en Nápoles, que nos fascinó a toda la familia. En youtube hay recetas de es pizza frita, son como mini calzones fritos, un manjar!
Sí, son similares. También un manjar 🙂
Decime que en Bari probaste la polenta frita de María! un local diminuto dónde hacen de a miles y te las dan en una bolsita de papel madera. Exquisitas es poco. El cartel del frente dice: – si viniste a Bari y no comiste la polenta de María, no viniste a Bari
Nooo, polenta comimos en Venezia.
La próxima 🇮🇹
Uhhhh, no debe haber peor frase que «si no hiciste tal cosa no estuviste en tal lugar», pero bueno, que se podia esperar de un lugar que vende polenta
Hola!
Qué rico Jorgeeee.
Qué estábamos haciendo nosotros que no los conocimos? buaaaa. Tendré que volver…que mala suerte jaja.
Estuvimos este año por Nápoles y hace 2 años por la Cerdeña…muy bonito. Mi Italia querida, tierra de mi abuelo, espero volver.
Gracias por compartir!
Saludos.
No dudes en probarlos en tu próximo viaje a Italia 😁
Ahhh! Estuve hace 4 meses en la Puglia, amé la región que recorrí mucho! Incluyendo allí cerca la maravillosa Matera (que pertenece a la Basilicata).
No probé eso pero a tener en cuenta para la pxma! Merci! Italia, como otros países vecinos, es adictiva🩷
«Adictiva» me parece una palabra muy adecuada.
Saludos, Moni
Perdón la ignorancia pero que tipo de pizza es la pizza al taglio?
Pizza que se vende en porciones
Se venden porciones individuales y se van consumiendo mientras caminas.
Se ve riquisimo! la vez que anduve por esa zona no los vi, me lo anoto para la próxima!
Vale la pena 😋
Que ganas me diste de comer uno!!!!! El finde preparo!!! Sera frito con aceite de girasol… que le vamos a hacer!!! Jajaja
Se hace lo que se puede 😁
Son un viaje de ida los panzerotti. cuando los he hecho en casa has salido bastante bien y te comes una bandeja entera sin parar
Voy a probar hacerlos en casa, a ver cómo salen…
Un hinca de Boca presente en Italia, bien. Suena como una variante parecida a las empanadas caprese
No,no, es bastante diferente, más bien como una pizza frita.
extraño l’ orechietti, igualmente deliciosos
Lamento no haber traído más, son re ricos.
Hola! estoy organizando mi viaje a la Puglia para junio y quiero hacer 3 dias en porto cesareo para descansar, quedarme 2 noches en matera y me quedan 3 noches mas que no se donde me convendria hospedarme para conocer las ciudades mas iconicas. que me recomendas?
Hola, Raquel
Un lugar realmente especial es Polignano a Mare, nosotros hicimos base allí en un viaje a la Puglia en el verano europeo.