Categoría: Gastronomía

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                    [post_content] => Estos últimos días, me di el tiempo de vivir mis salidas gastronómicas como si estuviera de viaje en mi propia ciudad, Mar del Plata (Buenos Aires, Argentina).

El jueves salí a buscar dónde comer por San Juan, zona que por tantos años caminé sin prestar especial atención a sus restaurantes. Pero ese día era otra cosa, tenía otra disposición.

Me paré en la esquina de Dorrego y Moreno, en el tradicional Cheff Decima, y leí "bife de campo al disco con guarnición de papas fritas". El precio era bueno, se veía gente adentro y decidí entrar. ¡Qué sorpresa me llevé! La moza me atendió con una amabilidad contagiosa y, unos minutos después, un señor de edad (imagino que era el dueño) me vino a saludar personalmente a la mesa. Yo ya había elegido mi almuerzo, pero me invitaron a chusmear el menú y mencionaron sus preferencias.

El ambiente era muy relajado, con decoración campestre y de época. Se apreciaban televisores viejos, radios, elementos "gauchos" y paredes con ladrillo a la vista. No hay dudas de que es un restaurant familiar y de barrio, dos cosas que me parecen geniales.



Y llegó la moza con el bife de chorizo en un disco de su tamaño. Mientras me servía en el plato, volcando sabiamente todo el jugo sobre la carne, me contó sobre la cocción de la comida y la onda del lugar.



Disfruté mucho la carne y, panza llena corazón contento, pedí la cuenta. Mientras pagaba, me invitaron al locro del domingo y, aunque no soy muy fan de esa comida, la explicación de la cocción y la alegría de sus palabras me dieron ganas de ir.

Esta "actitud turista" se prolongó hasta el viernes, cuando acordé con mis amigas ir a comer a Viejo Dave, el "nuevo" favorito de las hamburguesas en la zona de Alvarado y Córdoba. Me había preparado como para ir a un restaurant en Roma o Tokio: entré a sus redes sociales, chequeé el menú, los precios, los comentarios de la gente y otros detalles.



Por relatos varios y experiencias de conocidos, fuimos temprano e igualmente tuvimos que esperar 45 minutos para entrar. Valió la pena, hay siete variedades de hamburguesas (carne, pollo rebozado, pollo a la plancha, cerdo, pescado, soja y arvejas), 39 combinaciones de ingredientes para condimentarlas, interesantes guarniciones y salsas para sumarle.

[caption id="attachment_33615" align="alignnone" width="800"] Hamburguesa vacuna, combinación 20, con papas y salsa de queso crema, jamón y ciboulette.[/caption]

Después de varios minutos de indecisión frente a tantas opciones seductoras, pude probar la clásica de carne y la vegetariana de arvejas, ambas deliciosas y en porciones muy abundantes.

[caption id="attachment_33634" align="aligncenter" width="800"] Surgieron dudas con respecto al pan, así que sumamos esta foto.[/caption]

Con una pinta de Honey artesanal cerraba mi dupla de días turisteando por la gastronomía de mi propia ciudad :)

 
                    [post_title] => Turisteando por la gastronomía de mi ciudad (Mar del Plata)
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                    [post_content] => Cuando uno va de viaje al exterior, es habitual e inevitable comparar los precios de los productos en los distintos países que visitamos con lo que pagamos por ellos en nuestro país. Así sucede con la ropa, el calzado, la electrónica y también con los productos gastronómicos. Uno de esos productos que se ha convertido en un clásico de estas comparaciones son los fideos italianos Barilla.

Hay quienes jocosamente hablan de un índice Barilla y publican ejemplos con los precios en distintos lugares del mundo, cayendo siempre en la lamentable comparación con Argentina.

Para darnos una idea, veamos lo que cuestan estos fideos en el supermercado Disco de Argentina:



Como aprecian en la imagen anterior, cuestan AR$ 130 el kilo, unos EUR 6,50 el kilo.

Veamos cuánto cuestan en el supermercado "Emmepiù" de Roma:



Sí, vieron bien, EUR 0,99 el kilo, es decir que en Argentina cuestan 6,5 veces más que en Italia.

Pero estas comparaciones no son el cometido de este post, vamos a contarles sobre algo que descubrimos un poco de casualidad: un botón que sirve para presionarlo, pedir fideos Barilla y que te lleguen a tu domicilio.

Se trata de uno de los Amazon Dash Buttons. Son dispositivos de diseño muy mínimo y simple que se conectan a wi-fi y permiten hacer pedidos a Amazon literalmente presionando un botón.



"Culpa" del próximo Amazon Prime Day que arranca el 10/07 (en este otro post hablamos sobre ello), nos suscribimos a Amazon Prime de Italia y uno de los beneficios a los que acceden los miembros Prime es poder comprar estos Amazon Dash Buttons. ¡Grande fue nuestra sorpresa cuando encontramos uno de esos botones para pedir fideos Barilla!

El concepto es muy simple, este botón se adhiere en algún lugar cercano al que solés guardar el producto y, cuando ves que se está por acabar, lo apretás y eso genera un pedido en Amazon para reponer el mismo.

Al recibirlo hay que configurarlo para definir qué producto estamos pidiendo al presionarlo.

Justo vamos a Italia unos días, así que no resistimos la tentación y lo compramos, nos lo van a entregar en Bari, veremos si podemos probarlo en Italia y luego veremos qué pasa si lo apretamos desde la Argentina :)

Pueden acceder al Barilla Dash Button, conocer sus características y ver un video acerca del sistema de los Dash Buttons en este link.

Ahh, los precios de los Barilla en Amazon Italia, EUR 2,75 los 2,5 kios, miren:



Hay otros "botones" que pueden resultar interesantes y de utilidad :)

 

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                    [post_title] => Todos los que van al exterior hablan de los fideos Barilla, compramos un "botón" para pedirlos a domicilio
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                    [post_content] => La mañana en que nos fuimos a acreditar para la VII edición de la South Beer Cup (en español: la copa de cerveza del sur) sonreímos al ver que el subtítulo del nombre en inglés era "Copa Libertadores de Cerveza". Linda combinación entre el nombre anglosajón y la cultura propiamente sudamericana para denominar a esta gran competencia de cervezas artesanales.

En el foyer del NH Hotel Provincial colgaban los banners amarillos, mostrando las banderas de algunos países participantes: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Paraguay, Perú, República Dominicana y Uruguay.

El evento es realmente convocante y bien organizado; reúne conferencias, degustaciones, visitas a las fábricas cerveceras de la ciudad, una feria para productores y el torneo, que es justamente "la copa de cervezas". Hay opciones para especialistas o personas muy interesadas en el tema y festivales abiertos para todo el público con una mirada más general.

Nosotros participamos de dos charlas, una sobre el mercado cervecero por Pete Slosberg y otra sobre cómo cocinar con cerveza a cargo de Sean Paxton. La sala del Provincial estaba llena, hasta había gente parada tomando nota o filmando. Nos llevamos buenas anotaciones sobre qué variedad mezclar con cada comida, esperamos hacer pruebas pronto.



También asistimos a las dos noches de festival que estaba armado en la parte "cultural" del Paseo Aldrey. En el patio había varios food trucks para comer, nosotros probamos un sabrosísimo sandwich de langostinos en Odiseo y otras opciones menos destacables.

En la parte cubierta, degustamos cuatro variedades de las 60 canillas de cerveza artesanal disponibles de Argentina y América. Sin dudas nos sorprendió la porter (Imperial Wisky Barrel) de Juguetes Perdidos, que combinaba el sabor de una porter intensa con el olor de un barril de whisky.





En la noche del sábado, cuando se realizó la premiación y la gente andaba más libre para salir, el Aldrey estaba lleno. Se hizo un poco más difícil circular y conseguir ciertas cervezas, ya agotadas después de algunas horas.

El sábado temprano, nos divertimos mucho mirando la feria de productos para cerveceros desde el rol de bebedores y no de productores. Los barriles, las maltas, el lúpulo, los diseños en madera para las canillas, la universidad cervecera y la propuesta de Pipas para incorporar este snack (que personalmente me encanta) en las cervecerías nos mantuvieron entretenidos durante más de media hora.





Celebramos que se realicen eventos de este tipo en Mar del Plata y que se trabaje sobre el mercado cervecero, que actualmente es una de las fortalezas de la ciudad. ¡Chin chin!

Agradecemos a la gente de South Beer Cup por la invitación.

 
                    [post_title] => La copa de cerveza artesanal en Mar del Plata (VII edición de la South Beer Cup)
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                    [post_content] => Hace un par de días escribimos sobre la costumbre de comer pizza con fainá en la ciudad de Buenos Aires (Argentina) y ese post desató una muy interesante catarata de recomendaciones (pueden leerlo acá). Porteños y visitantes declararon sus lugares destacados para ir a comer pizza en la capital del país, algunos hicieron memoria de su niñez, contaron anécdotas familiares y hasta compartieron sus elecciones dentro del menú del lugar.

Nos pareció que había información realmente sabrosa (y útil) en esos comentarios, así que reunimos todas las pizzerías elegidas por nuestros lectores en este mapa de Buenos Aires. En cada una verán el nombre del/los colaborador/es y una breve descripción del lugar, cuando la hayan compartido.

Todo el que quiera sumar su aporte a esta guía colaborativa puede hacerlo comentando al final de este post, nosotros agregaremos el punto en el mapa.
(Los íconos en rojo corresponden a las pizzerías recomendadas más veces)
Por cierto, nos llamó la atención la coincidencia en que La Mezzetta hace la mejor fugazzeta rellena de Buenos Aires. Y ahora empezó una discusión en torno a Romario. Esperamos ir a probar todas estas pizzas pronto 😋   Post relacionados:   [post_title] => Guía colaborativa de pizzerías recomendadas en Buenos Aires [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => guia-colaborativa-de-pizzerias-recomendadas-en-buenos-aires [to_ping] => [pinged] => https://www.infoviajera.com/2017/04/el-dia-que-probe-la-pizza-con-faina-en-buenos-aires/ https://www.infoviajera.com/2016/03/como-llegar-a-la-mejor-pizza-del-mundo/ https://www.infoviajera.com/2017/03/un-marplatense-en-buenos-aires/ [post_modified] => 2017-04-12 12:53:55 [post_modified_gmt] => 2017-04-12 15:53:55 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.infoviajera.com/?p=29275 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 111 [filter] => raw ) [4] => WP_Post Object ( [ID] => 29151 [post_author] => 3 [post_date] => 2017-04-08 11:47:52 [post_date_gmt] => 2017-04-08 14:47:52 [post_content] => La gastronomía argentina es amplia, muy amplia, y, aunque se quiera reducir folklóricamente en "asado, empanadas y vino", sabemos que sería un poco injusto. Vivo en Mar del Plata y, como gran cantidad de seres humanos de este mundo, disfruto de una pizza bien hecha: la masa a punto, una salsa poderosa y exorbitantes cantidades de muzzarella en su temperatura ideal. Ya que estamos en el tema, recordemos cuando hablamos de la mejor pizza del mundo en este post. Ahora bien, viviendo en el mismo país que millones de porteños, nunca había probado la pizza con fainá, sí, la fainá pegada a la muzzarella, a caballo de la porción. Y destaco el número de porteños porque llegué a la conclusión de que esa combinación es una costumbre de Buenos Aires, queda claro en las promociones de las pizzerías de la calle Corrientes y en el éxito de la banda Memphis La Blusera, "Moscato, pizza y fainá". Si yo me sorprendí por este descubrimiento la semana pasada en la pizzería Kentucky, estando a sólo 400 kilómetros de casa y acostumbrada a la gastronomía del país, entiendo más aún la alegría de los extranjeros cuando se topan en Argentina con un asado rodeado de ensaladas, un bife de chorizo, una empanada perfectamente frita o al horno, una porción de rabas, una bolsa llena de chipá caliente o una cucharada de dulce de leche. Me acuerdo cómo lo vivía mi colega Jodi, australiana viviendo en Holanda, en su última visita a la capital argentina: [caption id="attachment_29159" align="aligncenter" width="597"] "Amor a primera mordida"[/caption] E incluso nosotros disfrutamos en exceso (y hasta terminamos filmando) la última parrillada mixta que comimos en "La gran taberna" en Congreso, Buenos Aires:

En este post hay bastante de lo que hablaba en Un marplatense en Buenos Aires, de esos descubrimientos que hacés cerca de casa pero que despiertan por igual el espíritu viajero de búsqueda y reflexión.

¡Qué rica es nuestra comida! 😋

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[post_title] => El día que probé la pizza con fainá en Buenos Aires [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => el-dia-que-probe-la-pizza-con-faina-en-buenos-aires [to_ping] => [pinged] => https://www.infoviajera.com/2017/04/palacio-barolo-las-vistas-de-buenos-aires-y-la-lectura-de-dante/ [post_modified] => 2017-04-08 11:52:11 [post_modified_gmt] => 2017-04-08 14:52:11 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.infoviajera.com/?p=29151 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 47 [filter] => raw ) [5] => WP_Post Object ( [ID] => 28135 [post_author] => 3 [post_date] => 2017-03-20 11:54:50 [post_date_gmt] => 2017-03-20 14:54:50 [post_content] => Pedir una cerveza en un bar de Bélgica, al igual que ir a un mercado o kiosko a comprar, es una aventura en sí misma para el que disfruta de esta bebida ancestral. En las góndolas y en los menús, no hay tres o cuatro marcas ni dos o tres variedades, sino asombrosas cantidades de opciones que todavía no puedo llegar a enumerar. La cerveza producida en Bélgica tiene gran prestigio en todo Europa y el mundo, y no es raro andar paseando por otros países y ver las botellas importadas en las manos de la gente. Si bien no soy una experta, soy amante de la birra y tengo bastante entrenamiento con las producciones artesanales marplatenses. La cerveza belga cotidiana, digamos una Delirium Tremens (que es una de las marcas más conocidas), tiene la intensidad de una muy buena pinta rubia artesanal, con cuerpo y un 8,5% de alcohol. [caption id="attachment_28142" align="aligncenter" width="800"] Algunas opciones para elegir.[/caption] Mi primer sorbo de este líquido mágico fue en Bruselas comiendo en Fin de Siècle, después de recorrer gran parte de la ciudad con nuestro greeter peruano. Yo venía preparada para el ritual al modo habitual: pedir una cerveza roja, rubia o negra, degustarla, beberla. Pero en Bélgica es un poco más emocionante: las variedades se llaman Dubbel, Tripel, Quadrupel y, especialmente si vas a tomar una Trappistes, tenés que prestar atención al número de abajo (6, 8 o 10) porque cada uno indica un tipo de cerveza distinta. Mi detalle favorito es que cada cerveza se toma en su copa específica y, por su intensidad, hay que dedicarle un lindo rato a vaciar la botella, aunque sean medidas de 33 cl o menos. [caption id="attachment_28145" align="aligncenter" width="800"] Foto por Diego B.[/caption] Respecto a las copas, todavía estoy pensando en qué parte de la valija podría haber traído este hermoso combo de Tripel Karmelier: Un lugar que es el sueño para los cerveceros es Delirium Café, ubicado en una de las pequeñas calles del centro. Además de su interesante decoración en varios pisos, este bar tiene una carta de más de 2000 cervezas de Bélgica y el mundo. Ya me voy planteando el objetivo de probarlas todas cuando vuelva por allá... Bélgica está en mi lista de países favoritos por muchas razones, digamos algunas: la gente, las ciudades de cuentos (como Ghent o Brujas), la arquitectura, los museos, la Grand Place de Bruselas y la cerveza 🍻   [post_title] => La cerveza de Bélgica, wow [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => la-cerveza-de-belgica-wow [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-03-20 11:54:50 [post_modified_gmt] => 2017-03-20 14:54:50 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.infoviajera.com/?p=28135 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 33 [filter] => raw ) [6] => WP_Post Object ( [ID] => 24197 [post_author] => 3 [post_date] => 2017-01-10 08:36:17 [post_date_gmt] => 2017-01-10 11:36:17 [post_content] =>

Hace un par de jueves visitamos Bacana, una de las novedades de la ciudad de Mar del Plata. A sólo una semana de su inauguración, Pablo y Beto nos recibieron en el agradable patio de la vermutería para contarnos porqué su propuesta gastronómica es distinta.

El local está en la calle Córdoba, rodeado de las cervecerías más conocidas de la ciudad, y entre ellas sorprende por ser una vermutería, un lugar donde la especialidad es el vermut y la cerveza es secundaria. ¿Por qué vermut? "Cuando era chico, en Ensenada, ir a tomar un aperitivo era la costumbre de mi abuelo" nos contaba Pablo. Por esa razón, traer esta idea de nuevo en nuestros días es una forma de "mantener la esencia de esos bares de señores y hermanar generaciones".

La conexión con los antepasados no solamente se siente en el concepto y la bebida, sino también en el menú de tapas y platos para cenar. Ellos definen su gastronomía como comida de bodegón, "la misma que la de la abuela" y eso hace que veamos en la carta platos como tortilla española o bombas de papa. La idea de las tapas en Bacana es una linda fusión entre costumbres argentinas y españolas.

En nuestra visita probamos dos aperitivos, un Cynarjulep y un Barceloola, ambos servidos con una rodaja de fruta cítrica, una pequeña flor y menta cuando correspondía. Muy originales y bien presentados.

Además, comimos cuatro tipos de tapas: chorizos a la pomarola, gambas del diablo, rabas y tortilla. Las porciones eran abundantes, más grandes de lo que uno espera al leer "tapa", sabrosas y bien presentadas. Personalmente, nos encantaron las gambas.

Si hay algo que destacar es el trato al cliente, realmente de primera, se nota una decisión consciente de tratar al comensal con respeto, interés y amabilidad. En este aspecto, los chicos nos contaban que tienen muy en claro que ellos ofrecen servicios, no simplemente productos, y capacitan al personal con este objetivo.

Nos sentimos muy cómodos visitando Bacana y creemos que mucho tiene que ver en esto el trato al cliente y la atención que ponen a los detalles. Al llegar te reciben con una cazuelita para picar y un pequeña copa de cortesía, detalle que ameniza las posibles esperas. El ambiente es super agradable y espacioso, las mesas están separadas para que la gente tenga su privacidad y no esté chocándose con la silla del otro.

Bacana se autodefine como un lugar con identidad propia, un reto poco sencillo que lograron superar. Una propuesta original y de calidad.

¿Te dieron ganas de ir a tomar un vermut?

  • Buscá a Bacana en Facebook o pasá a visitarlos por Córdoba 3061 (Mar del Plata, BA, Argentina)
  [post_title] => Algo nuevo en la gastronomía de Mar del Plata, una vermutería [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => algo-nuevo-en-la-gastronomia-de-mar-del-plata-una-vermuteria [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-01-10 14:43:52 [post_modified_gmt] => 2017-01-10 17:43:52 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.infoviajera.com/?p=24197 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 11 [filter] => raw ) [7] => WP_Post Object ( [ID] => 24060 [post_author] => 1 [post_date] => 2017-01-08 16:04:18 [post_date_gmt] => 2017-01-08 19:04:18 [post_content] => Volvíamos de un viaje por Europa y Asia y acomodamos las conexiones de los vuelos para disponer de 14 horas en Roma, o sea, en lugar de esperar 3 o 4 horas en el aeropuerto preferimos alargar esa conexión y salir a pasear varias horas por la Città Eterna. Confesamos que nos sentimos un poco en casa en la milenaria Roma. Haríamos un paseo relajado, sin el estrés natural de quien visita por primera vez la ciudad, no teníamos intención de "ver todo", sólo queríamos saborear lentamente unos agradables paseos y repetir con más tranquilidad algunos caminos ya transitados. Uno de los puntos que queríamos visitar era la Ciudad del Vaticano. Tomamos la línea roja del austero metro romano y descendimos en la estación Ottaviano, allí comenzamos la caminata hacia la Piazza San Pietro. A pesar de tratarse de un recorrido breve nos fuimos deteniendo en varios puntos y de repente nos dimos cuenta de que bien podría ser la hora del almuerzo, así que comenzaba la tarea de elegir una opción gastronómica dentro del amplio y fascinante espectro de la gastronomía romana... Ya cerca de la Piazza San Pietro, sobre una de las callecitas laterales, vimos un pequeño lugar que nos llamó la atención, con mucho esmero ofrecían Pinsa, sí, Pinsa, sin la doble "z". No se trataba de Pizza, sino de algo diferente. Rápidamente capturó nuestra atención, se trataba de un establecimiento pequeño muy bien ambientado que parecía más romano que la Roma misma. Profundizando la mirada vimos que lo que elaboraban no sólo era Pinsa, era Pinsa Romana. Bueno, pero ¿qué es la Pinsa? Utilizaremos la definición que encontramos en el pizarrón de esta auténtica Pinsería:
De la antigua Roma, la Pinsa, focaccia de grano antiguo, se ha tornado muy digerible con una mezcla de granos muy proteica, harina de arroz y harina de soja. Todo OGM free y con un tiempo de levado de 48 a 72 horas.
Una vez dentro del establecimiento nos encontramos varias opciones de Pinsa para elegir, todas ellas crudas, parecían estar en exhibición. Y de algún modo lo estaban, la idea es que uno elige la que quiere y la cocinan en el momento, así se veían: Elegimos una bien cargadita con panceta, tomates, albahaca y al cabo de un rato la recibimos recién salida del horno, miren: La vista fue la primera en darse cuenta de que se trataba de algo distinto, especial; luego el olfato hizo lo propio, los aromas iban anticipando una experiencia gastronómica auténtica; luego brevemente el tacto pudo sopesar la novedosa masa y finalmente el gusto lo comprobó todo. Se trataba de algo diferente, una masa muy liviana; los ingredientes sabrosos, combinados de sabia manera, regalaban sabores intensos y ligeros a la vez. Ese día de julio me quedó marcado: ¡Fue mi bautismo de Pinsa! Había muchas otras opciones menos "chanchas" con más presencia de verduras, como por ejemplo: Nos dimos un espacio para la charla con el "Pinsero", fue muy amable e informativo, aquí resumimos algunos puntos clave:
  • Elegís la pinsa y te la cocinan en el momento
  • No usan ningún tipo de grasa animal en la masa, lo cual la convierte en una buena opción para vegetarianos
  • Lleva un largo proceso artesanal que implica de 48 a 72 hs de levado
  • Utilizan ingredientes orgánicos y, en muchos casos, DOC (Denominación de Origen Controlada). Esto determina que un producto es único e inimitable en el sabor, gusto y color en determinada zona productiva
  • Utilizan sólo ingredientes estacionales
Y como si esto fuera poco, el precio es más que razonable teniendo en cuenta que estábamos a escasos metros del Vaticano en plena temporada alta. Ninguna Pinsa llegaba a costar EUR 5, miren la lista de precios: Antes de publicar este artículo entramos en contacto con la gente de la pinsería y les propusimos que nos contaran más acerca de la pinsa, aceptaron de buen gusto y esto fue lo que nos dijeron:
La Pinsa romana es un producto relativamente joven si la comparamos con la más conocida "pizza". Nace a fines de los años noventa del siglo XX y retoma importantes características de la focaccia de cereales en uso en la antigua Roma, así como su forma y tamaño. El término "Pinsa" de hecho proviene del latín "pinsere" che significa alargar, de forma oval; en Ostia Antica (el antiguo puerto de Roma) no era difícil encontrar panaderos en la calle que preparaban estas focaccias sobre la piedra, tal como lo hacemos ahora. Las harinas que utilizamos son naturalmente distintas gracias al descubrimiento de la soja y a la introducción del arroz en la masa, con las cuales se logra una masa más aireada y mantienen más agua que las harinas de grano 00. Todo lo que somos lo debemos en parte a los antiguos romanos que han sabido ver centenas de años hacia adelante de su propio tiempo. ¡Nosotros sólo hemos recogido su herencia!
Para los amantes de la lengua de Dante aquí les dejamos la versión en Italiano con un pequeño plus sobre una particularidad del uso del italiano en Roma:
La Pinsa romana è un prodotto relativamente giovane se la mettiamo al confronto della più conosciuta "pizza"! Nasce alla fine degli anni novanta del XX secolo e riprende importanti caratteristiche della focaccia di cereali in uso nell'antica Roma come la forma è la grandezza! Il termine "Pinsa" infatti proviene dal latino "pinsere" che significa allungare, di forma ovale; ad Ostia antica (l'antico porto di Roma) non era difficile trovare fornai da strada preparare queste focacce di cereali cotte sulla pietra di fronte ai clienti, proprio come avviene oggi. Le farine che utilizziamo oggi sono naturalmente diverse grazie alla scoperta della soia e l'introduzione del riso negli impasti, che conferiscono più aerosità alla pasta e trattengono più acqua rispetto a farine di grano 00. Tutto ciò che siamo lo dobbiamo in parte agli antichi romani che hanno saputo vedere centinaia di anni avanti al loro tempo, noi abbiamo solo raccolto la loro eredità! Il nome Pinsa 'Mpó invece è una storpiatura dell 'esclamazione "pensa un pó"! Il nome Pinsa è molto simile al verbo pensare e dato che a Roma abbiamo l'abitudine di troncare le parole troppo lunghe ( poco diventa 'mpó, facciamo diventa famo...) abbiamo pensato di "romanizzare" ancora di più il locale con il nome di "Pinsa 'Mpó"!
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  • Pinsería romana que mencionamos en el post: Pinsa 'Mpò
[post_title] => No es pizza, es la Pinsa Romana [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => no-es-pizza-es-la-pinsa-romana [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-04-21 12:21:19 [post_modified_gmt] => 2017-04-21 15:21:19 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.infoviajera.com/?p=24060 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 27 [filter] => raw ) [8] => WP_Post Object ( [ID] => 19477 [post_author] => 3 [post_date] => 2016-09-29 13:05:46 [post_date_gmt] => 2016-09-29 16:05:46 [post_content] => "Ir de tapas" es una de mis expresiones españolas favoritas y admito que me llevó algunas visitas intensivas a Madrid y Barcelona aprender en carne propia qué significaba eso. Una tapa es un bocadillo, un platito o fuente para picar algo en pequeñas porciones, que debe ser acompañado por una caña, sangría u otra bebida (sí, vamos, es obligación). Pero no pensemos en un platito de papas fritas, maní o aceitunas con una cerveza, no, las tapas son la versión evolucionada de la idea de picar mientras tomamos algo. A diferencia de nosotros, que solemos comer una tabla de picada completa, en España la actividad se desarrolla de un modo distinto: hay decenas de opciones y uno puede pedir un plato o porción de cada cosa nivelando el hambre, el presupuesto, el gusto, entre otras variables. Dependiendo del lugar, esas decenas de opciones pueden ser absolutamente sorprendentes. Hay quienes se dedican a los mariscos, el tomate, el jamón, los quesos, las gulas, la carne, los sándwiches y mucho más. Esto me encontré al pedir un sándwich de calamares con una caña cerca de la Plaza Mayor de Madrid: [caption id="attachment_19482" align="aligncenter" width="800"]tapas_espana_calamares_tortilla_cana_cerveza Sándwich de calamares con caña, tortilla de regalo.[/caption] Otro buen resultado al pasar por una quesería del Mercado de San Miguel en Madrid. La tostadita de la derecha combinaba un queso (parecido en gusto al azul) con salmón y tomate seco. Delicia es poco. tapas_espana_queso_salmon_san_miguel Un clásico de España: los 100 Montaditos. Como lo indica su nombre, tienen una variedad de cien sandwiches pequeños de gustos sorprendentes. Además, varios días de la semana venden todo lo que está en la carta por un euro, un precio muy conveniente. En esta ocasión, degustamos el típico montadito de jamón ibérico, uno de quesos, otro de anchoas y tortilla con alioli. Acompaña una caña, como corresponde. tapas_espana_cien_montaditos En las calles de Barcelona, encontramos un típico bar de tapas que se veía propio de los locales. Sospechamos que sería bueno y no nos equivocamos. Después de que los mozos nos explicaron qué les quedaba en ese momento, elegimos probar las patatas con alioli, las croquetas de jamón y una porción de chorizo típicamente española. tapas_espana_patatas_alioli Bueno, esto es apenas una degustación. Ahora ya saben que si van para España y disfrutan la gastronomía, ir de tapas es un DEBER :) ¿Sos fan de alguna tapa? ¡Contanos!   [post_title] => Las tapas españolas o el arte de picar [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => las-tapas-espanolas-o-el-arte-de-picar [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2016-09-29 13:09:58 [post_modified_gmt] => 2016-09-29 16:09:58 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.infoviajera.com/?p=19477 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 26 [filter] => raw ) [9] => WP_Post Object ( [ID] => 10184 [post_author] => 3 [post_date] => 2016-03-15 12:00:15 [post_date_gmt] => 2016-03-15 15:00:15 [post_content] => ¿Cuál es la mejor pizza del mundo? Probablemente haya tantas respuestas como paladares, aunque algunas se repitan. Cada interesado en la pizza tiene su propia elegida, su recuerdo, su receta. Nosotros llegamos, sin buscarlo, a nuestra respuesta (creemos) definitiva en Italia. Pero no en las ruidosas calles de Roma ni en la Florencia medieval, sino en un pequeño pueblo en la isla de Sardegna. Estábamos encontrándonos con nuestras raíces en Orotelli, un pueblito ubicado a unos 160 kilómetros de Cagliari, la capital de la isla. Entre charlas en italiano/sardo y reminiscencias del pasado, nos vino el típico hambre de mediodía. Al ser una localidad de apenas más de 2.000 habitantes se imaginarán que las opciones para comer no son muchas, pero sí muy buenas. El día previo habíamos degustado la tabla de fiambres con pan carasau en uno de los bares, nos quedaba ahora probar "el otro restaurant". [caption id="attachment_3896" align="alignnone" width="800"]Orotelli, Sardegna Orotelli, Sardegna[/caption] Como grandes cosas que suceden en la vida, fuimos sin saber bien de qué se trataba. En la Pizzería S'Arzola el ambiente era súper familiar, mesas redondas para varios en un gran espacio de paredes rústicas con ladrillo a la vista, un poco de piedra y muchos cuadros y mapas de la zona. Miramos la carta y, en la primera hoja, había una explicación minuciosa sobre el origen de los ingredientes que utilizan. Algunas cosas que nos llamaron la atención: el tiempo de leudado de mínimo 48 horas, la descripción detallada de cada una de las harinas (de germen de trigo multicereal del molino Dallagiovanna, específicas para celíacos, entre otras). [caption id="attachment_12093" align="aligncenter" width="720"]Foto cortesía de Pizzeria S'Arzola Foto cortesía de Pizzeria S'Arzola[/caption] Había más de 40 variedades para elegir y la posibilidad de pedirlas aptas para celíacos. Mirá el menú completo acá. Pedimos, como corresponde en Italia, una pizza para cada uno (una 4 stagioni, una nuoresa) y la acompañamos con la cerveza de la isla, la birra Ichnusa. Al probar el primer bocado, la reacción fue inmediata: "esto es increíble". La masa (fina en el centro, más elevada en los bordes) era de por sí hiper sabrosa y tenía la textura justa, liviana y exquisita. Arriba, se fundía perfectamente con la salsa de tomate y una muzzarella derretida en el punto ideal. Sobre este queso, en la enormidad de la pizza, se dispersaban los ingredientes elegidos (salchichas, jamón cocido natural, alcachofas y hongos) haciendo a esa "única" pizza una experiencia de múltiples sabores. Pizza_Sarzola_Orotelli_Ichnusa Ahora viene la parte del post en la que deberíamos presentar una serie de fotografías especiales con foco selectivo en algunos ingredientes, en las que se vea el vaporcito emanando de la muzzarella recién salida del horno y demás. Pero fue tal el impacto que nos provocó esta experiencia gastronómica que no pudimos más que entregarnos al disfrute, a la conversación, a compartir el asombro; entre porción y porción, entre vasos de Ichnusa que iban y venían, se nos fue el tiempo y desplazamos nuestras obligaciones fotográficas.  120x90 Best PriceVale decir que no somos los únicos en valorar a esta auténtica joya de la gastronomía, enclavada en una pequeña población del interior de una de las islas top del Mediterráneo. Por citar algunos ejemplos recientes, en el 2014 recibieron el "Certificado de excelencia" de parte de TripAdvisor y, a fines de 2015, la prestigiosa revista culinaria italiana Gambero Rosso anunció la inclusión de S'Arzola en su edición 2016. Logo_revista_Italiana_Gastronomia_GamberorossoEn este artículo del periódico sardo La Nuova Sardegna se puede acceder a una noticia que describe los recientes logros de esta excelente pizzería y en particular cómo fueron evaluados anónimamente por estos influyentes críticos gastronómicos que finalmente decidieron brindarle su merecido reconocimiento. Ahora sí, cómo llegar a la Pizzeria S'Arzola. Nosotros llegamos a la capital de la isla, Cagliari, y después de disfrutarla brevemente arrancamos nuestro camino a Orotelli en tren. Para esto, tuvimos que partir el recorrido: primero, un tren a Macomer y, luego, un trenino (tren pequeñito) hasta la estación de Orotelli. Al bajarnos, descubrimos que estábamos todavía a 3 kilómetros del pueblo y no había señales de algún bus que nos llevara... Empezamos a caminar por la ruta, bajo un cálido sol de invierno, con intenciones de hacer dedo. La espera fue corta, a los pocos metros un auto nos levantó y nos llevó hasta nuestro hospedaje. ¡No se asusten! Después miramos bien y hay buses que te llevan desde la estación de tren (el bivio) hasta el centro del pueblo. Otra forma de llegar es arribando al aeropuerto de Alghero o en ferry a alguno de los puertos (como Porto Torres). Podés ver cómo moverte por la isla en la web de Sardegna Mobilità. Para dar respuesta a lo enunciado en el título de este post, diremos que para llegar a la mejor pizza del mundo es preciso tomar un vuelo internacional, un vuelo de cabotaje, un tren, un trenino y un bus (o bien hacer dedo). La recompensa cubre con creces la travesía. Nunca mejor aplicada la frase "panza llena, corazón contento" :) Post escrito en conjunto por Cintia C y Jlcota.   [post_title] => Cómo llegar a la mejor pizza del mundo [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => como-llegar-a-la-mejor-pizza-del-mundo [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2016-03-15 12:00:15 [post_modified_gmt] => 2016-03-15 15:00:15 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.infoviajera.com/?p=10184 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 19 [filter] => raw ) ) [post_count] => 10 [current_post] => -1 [in_the_loop] => [post] => WP_Post Object ( [ID] => 33609 [post_author] => 3 [post_date] => 2017-07-09 08:30:41 [post_date_gmt] => 2017-07-09 11:30:41 [post_content] => Estos últimos días, me di el tiempo de vivir mis salidas gastronómicas como si estuviera de viaje en mi propia ciudad, Mar del Plata (Buenos Aires, Argentina). El jueves salí a buscar dónde comer por San Juan, zona que por tantos años caminé sin prestar especial atención a sus restaurantes. Pero ese día era otra cosa, tenía otra disposición. Me paré en la esquina de Dorrego y Moreno, en el tradicional Cheff Decima, y leí "bife de campo al disco con guarnición de papas fritas". El precio era bueno, se veía gente adentro y decidí entrar. ¡Qué sorpresa me llevé! La moza me atendió con una amabilidad contagiosa y, unos minutos después, un señor de edad (imagino que era el dueño) me vino a saludar personalmente a la mesa. Yo ya había elegido mi almuerzo, pero me invitaron a chusmear el menú y mencionaron sus preferencias. El ambiente era muy relajado, con decoración campestre y de época. Se apreciaban televisores viejos, radios, elementos "gauchos" y paredes con ladrillo a la vista. No hay dudas de que es un restaurant familiar y de barrio, dos cosas que me parecen geniales. Y llegó la moza con el bife de chorizo en un disco de su tamaño. Mientras me servía en el plato, volcando sabiamente todo el jugo sobre la carne, me contó sobre la cocción de la comida y la onda del lugar. Disfruté mucho la carne y, panza llena corazón contento, pedí la cuenta. Mientras pagaba, me invitaron al locro del domingo y, aunque no soy muy fan de esa comida, la explicación de la cocción y la alegría de sus palabras me dieron ganas de ir. Esta "actitud turista" se prolongó hasta el viernes, cuando acordé con mis amigas ir a comer a Viejo Dave, el "nuevo" favorito de las hamburguesas en la zona de Alvarado y Córdoba. Me había preparado como para ir a un restaurant en Roma o Tokio: entré a sus redes sociales, chequeé el menú, los precios, los comentarios de la gente y otros detalles. Por relatos varios y experiencias de conocidos, fuimos temprano e igualmente tuvimos que esperar 45 minutos para entrar. Valió la pena, hay siete variedades de hamburguesas (carne, pollo rebozado, pollo a la plancha, cerdo, pescado, soja y arvejas), 39 combinaciones de ingredientes para condimentarlas, interesantes guarniciones y salsas para sumarle. [caption id="attachment_33615" align="alignnone" width="800"] Hamburguesa vacuna, combinación 20, con papas y salsa de queso crema, jamón y ciboulette.[/caption] Después de varios minutos de indecisión frente a tantas opciones seductoras, pude probar la clásica de carne y la vegetariana de arvejas, ambas deliciosas y en porciones muy abundantes. [caption id="attachment_33634" align="aligncenter" width="800"] Surgieron dudas con respecto al pan, así que sumamos esta foto.[/caption] Con una pinta de Honey artesanal cerraba mi dupla de días turisteando por la gastronomía de mi propia ciudad :)   [post_title] => Turisteando por la gastronomía de mi ciudad (Mar del Plata) [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => turisteando-por-la-gastronomia-de-mi-ciudad-mar-del-plata [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-07-09 14:19:27 [post_modified_gmt] => 2017-07-09 17:19:27 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.infoviajera.com/?p=33609 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 17 [filter] => raw ) [comment_count] => 0 [current_comment] => -1 [found_posts] => 18 [max_num_pages] => 2 [max_num_comment_pages] => 0 [is_single] => [is_preview] => [is_page] => [is_archive] => 1 [is_date] => [is_year] => [is_month] => [is_day] => [is_time] => [is_author] => [is_category] => 1 [is_tag] => [is_tax] => [is_search] => [is_feed] => [is_comment_feed] => [is_trackback] => [is_home] => [is_404] => [is_embed] => [is_paged] => [is_admin] => [is_attachment] => [is_singular] => [is_robots] => [is_posts_page] => [is_post_type_archive] => [query_vars_hash:WP_Query:private] => 5a15eccd660d5343b698c8184916bf55 [query_vars_changed:WP_Query:private] => [thumbnails_cached] => [stopwords:WP_Query:private] => [compat_fields:WP_Query:private] => Array ( [0] => query_vars_hash [1] => query_vars_changed ) [compat_methods:WP_Query:private] => Array ( [0] => init_query_flags [1] => parse_tax_query ) )
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Turisteando por la gastronomía de mi ciudad (Mar del Plata)

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Todos los que van al exterior hablan de los fideos Barilla, compramos un “botón” para pedirlos a domicilio

Cuando uno va de viaje al exterior, es habitual e inevitable comparar los precios de los productos en los distintos países que visitamos con lo que pagamos por ellos en nuestro país. Así sucede con la ropa, el calzado, la electrónica y también con los productos gastronómicos. Uno de esos productos que se ha convertido en un clásico de estas comparaciones son los fideos italianos Barilla. Hay quienes jocosamente hablan...

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La copa de cerveza artesanal en Mar del Plata (VII edición de la South Beer Cup)

La mañana en que nos fuimos a acreditar para la VII edición de la South Beer Cup (en español: la copa de cerveza del sur) sonreímos al ver que el subtítulo del nombre en inglés era “Copa Libertadores de Cerveza”. Linda combinación entre el nombre anglosajón y la cultura propiamente sudamericana para denominar a esta gran competencia de cervezas artesanales. En el foyer del NH Hotel Provincial colgaban los banners amarillos, mostrando las...

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Guía colaborativa de pizzerías recomendadas en Buenos Aires

Hace un par de días escribimos sobre la costumbre de comer pizza con fainá en la ciudad de Buenos Aires (Argentina) y ese post desató una muy interesante catarata de recomendaciones (pueden leerlo acá). Porteños y visitantes declararon sus lugares destacados para ir a comer pizza en la capital del país, algunos hicieron memoria de su niñez, contaron anécdotas familiares y hasta compartieron sus elecciones dentro del menú del lugar. Nos pareció...

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El día que probé la pizza con fainá en Buenos Aires

La gastronomía argentina es amplia, muy amplia, y, aunque se quiera reducir folklóricamente en “asado, empanadas y vino”, sabemos que sería un poco injusto. Vivo en Mar del Plata y, como gran cantidad de seres humanos de este mundo, disfruto de una pizza bien hecha: la masa a punto, una salsa poderosa y exorbitantes cantidades de muzzarella en su temperatura ideal. Ya que estamos en el tema, recordemos cuando hablamos de...

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La cerveza de Bélgica, wow

Pedir una cerveza en un bar de Bélgica, al igual que ir a un mercado o kiosko a comprar, es una aventura en sí misma para el que disfruta de esta bebida ancestral. En las góndolas y en los menús, no hay tres o cuatro marcas ni dos o tres variedades, sino asombrosas cantidades de opciones que todavía no puedo llegar a enumerar. La cerveza producida en Bélgica tiene gran prestigio...

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Algo nuevo en la gastronomía de Mar del Plata, una vermutería

Hace un par de jueves visitamos Bacana, una de las novedades de la ciudad de Mar del Plata. A sólo una semana de su inauguración, Pablo y Beto nos recibieron en el agradable patio de la vermutería para contarnos porqué su propuesta gastronómica es distinta. El local está en la calle Córdoba, rodeado de las cervecerías más conocidas de la ciudad, y entre ellas sorprende por ser una vermutería, un lugar...

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No es pizza, es la Pinsa Romana

Volvíamos de un viaje por Europa y Asia y acomodamos las conexiones de los vuelos para disponer de 14 horas en Roma, o sea, en lugar de esperar 3 o 4 horas en el aeropuerto preferimos alargar esa conexión y salir a pasear varias horas por la Città Eterna. Confesamos que nos sentimos un poco en casa en la milenaria Roma. Haríamos un paseo relajado, sin el estrés natural de quien visita...

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Las tapas españolas o el arte de picar

“Ir de tapas” es una de mis expresiones españolas favoritas y admito que me llevó algunas visitas intensivas a Madrid y Barcelona aprender en carne propia qué significaba eso. Una tapa es un bocadillo, un platito o fuente para picar algo en pequeñas porciones, que debe ser acompañado por una caña, sangría u otra bebida (sí, vamos, es obligación). Pero no pensemos en un platito de papas fritas, maní o aceitunas con una cerveza, no, las tapas son...

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Cómo llegar a la mejor pizza del mundo

¿Cuál es la mejor pizza del mundo? Probablemente haya tantas respuestas como paladares, aunque algunas se repitan. Cada interesado en la pizza tiene su propia elegida, su recuerdo, su receta. Nosotros llegamos, sin buscarlo, a nuestra respuesta (creemos) definitiva en Italia. Pero no en las ruidosas calles de Roma ni en la Florencia medieval, sino en un pequeño pueblo en la isla de Sardegna. Estábamos encontrándonos con nuestras raíces en Orotelli, un pueblito...