En New York, prestá atención a las letras en las puertas de los restaurantes
Durante una charla con la persona que nos guió en el free tour de Civitatis por la ciudad de New York (USA), surgió un tema que nos llamó mucho la atención: esas letras grandes (A, B o C) que se ven en las puertas de muchos restaurantes.
A simple vista parecen un detalle decorativo en los comercios y en los carros de la calle, pero en realidad son parte del sistema de calificación sanitaria oficial del Departamento de Salud de la Ciudad (NYC Department of Health).
Y es claro que estos carteles pueden decir mucho sobre la higiene y la seguridad alimentaria del lugar donde vas a comer. Veamos un poco los detalles.
¿Qué significa cada letra?
Después de cada inspección, los restaurantes reciben puntos según la cantidad y gravedad de las infracciones sanitarias. Cuanto menos puntos, mejor es la nota final:
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A → 0 a 13 puntos: pocas violaciones, en general leves.
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B → 14 a 27 puntos: varias infracciones que requieren corrección.
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C → 28 puntos o más: muchos problemas graves de higiene o almacenamiento.
La letra debe estar exhibida en la entrada del local. Si no ves ninguna, puede que esté en proceso de reinspección o revisión, lo que ya es una señal para prestar atención. Algunos tienen el cartel que indica que se está gestionando.
Ejemplos de violaciones según la letra
| Letra | Ejemplos de violaciones | Qué indican |
|---|---|---|
| A | Termómetro ausente en la heladera, carteles de “lávese las manos” faltantes, iluminación deficiente en zonas no críticas, pequeños descuidos de limpieza. | Fallas menores que no implican riesgo directo para la salud. |
| B | Comidas frías o calientes fuera de temperatura, utensilios mal desinfectados, empleados sin cambiar guantes, presencia de insectos ocasionales, almacenamiento incorrecto de alimentos. | Riesgo medio, el local necesita mejoras de higiene y control. |
| C | Evidencia de ratones o cucarachas, alimentos en mal estado, contaminación cruzada entre crudos y cocidos, falta de agua caliente, residuos o moho en áreas de preparación. | Riesgo alto para la salud. El restaurante puede ser cerrado temporalmente. |
Consejo viajero en New York
Antes de entrar a comer en New York, fijate qué letra tiene el restaurante (A, B o C) o buscá su nombre en la web del NYC Health Department. De esta manera, podés evitar malas experiencias y disfrutar tus comidas en la Gran Manzana con más tranquilidad.
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Muy buena data. Y esas calificaciones ¿cada cuanto se renuevan?
Por lo que vi, cada 6 meses
Que loco no sabia de esto, ni preste atención las veces que fui. Es solo en NYC o en otras ciudades también?
Yo solamente lo vi en NYC
Si mal no recuerdo, en la serie el OSO, le bajan puntos por haber dejado un paquete se cigarrillos en la mesada.
Puede ser