Hablemos sobre el spritz
Recientemente visitamos Venecia, la bella ciudad italiana de los canales, y probamos varias versiones del trago más característico de la región: el spritz.
Cuando estábamos allí, publicamos esta foto en redes sociales con la leyenda «Esto es un spritz» y los comentarios no tardaron en llegar.
Claro, es bastante diferente de la versión colorida de spritz a la que estamos acostumbrados, algo así:
Hay diversos tipos de spritz
Luego de varios viajes a la región de origen del spritz, nos ha quedado bien claro que hay distintas variedades de este icónico trago alcohólico.
Aquí podemos ver la carta de un bar / cicchetteria de Venecia que nos gusta mucho, ademas de notar el precio, vean que ofrecen las siguientes versiones:
- Aperol (prosecco, Aperol, Seltz)
- Bitter (prosecco, Bitter, Seltz)
- Select (prosecco, Select, Seltz)
- Cynar (prosecco, Cynar, Seltz)
- Bianco (prosecco, Seltz) – Presten atención a lo que les contamos más adelante sobre esta versión…
- Hugo (prosecco, menta. Sambuco, Seltz)
Más arriba mencionamos que esta carta era de una cicchetteria, aquí les dejamos info: Los cicchetti venecianos.
El prosecco
Como ya se habrán dado cuenta, el ingrediente principal del spritz en la región del Véneto (la región de origen del trago) es el prosecco, un vino blanco levemente gasificado de sabor fresco y ligero, originario de esta zona de Italia.
A nosotros particularmente nos encanta, solíamos comprar botellas de prosecco e ir a contemplar la puesta del sol a alguno de los canales más tranquilos de la bella Venecia mientras disfrutábamos del vino local.
Más variantes del spritz
En otras zonas de Italia hemos visto más variantes del spritz aún, por ejemplo, en este spritzeria de Sicilia explican cómo se prepara y las distintas versiones según los ingredientes.
Noten que aparece la posibilidad de utilizar vino blanco en lugar de prosecco, entra en juego la aceituna y más.
El origen del spritz
Entre lo que nos contaron y lo que estuvimos investigando, hay consenso en que el spritz nació en épocas en el que imperio austrohúngaro había tomado el control de esta zona de Italia en el siglo XIX. Se cuenta que los soldados austríacos encontraban muy fuertes los vinos locales para su paladar, entonces solicitaban a los camareros que les agregaran un poco de agua frizzante para diluirlo; comentan que para ello utilizaban la palabra alemana spritzen.
Recuerden la carta de spritz que les dejamos más arriba, la versión «Bianco» se prepara con prosecco y seltz. Es decir, aún se sigue tomando de la misma manera original.
Pero el gran suceso del Spritz se dio cuando se introdujo el Aperol en los años 50, otorgándole ese color y ese sabor dulce-amargo que hoy nos resulta tan característico.
El spritz en toda Italia
El spritz se ha convertido en un trago característico en toda Italia, un poco más arriba les dejamos la info de una spritzeria de Sicilia y el otro día tomamos uno en la Sala VIP de ITA Airways en el aeropuerto de Fiumicino Roma. De modo que hemos encontrado spritz en el norte, en el sur y en el centro de Italia.
Conclusiones
El spritz es un trago fresco, simple, pero que a su vez juega con la relación entre lo dulce y lo amargo. Indudablemente, se ha convertido en un clásico, tanto en Italia como en todo el mundo.
Hay diversas versiones de spritz, nos parece una muy buena idea viajar a Venecia, probar las distintas combinaciones y elegir nuestra/s favorita/s.
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Más sobre Venecia:
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Genial el post! Estoy volviendo a Venecia en octubre, cuál es el nombre del lugar de estos spritz??
Gracias!
Se llama Corner Pub, está cerca de la parada de Vaporetto «Accademia», fijate de ir a la parte de atrás, si tenés suerte hay una mesita con vista a un canal.
Para los que no beban alcohol recomiendo Cordino como aperitivo, otra alternativa más económica pero que a mí me gusta bastante es San Pellegrino Cocktail. No deja de ser una agua saborizada pero tiene ese punto de mezcla entre dulce y amargo…
Cierto, muy rico y también colorido.
Es Crodino, no Cordino.
Toda la razón, lo vi al publicarse después de escribirlo pero hacer un nuevo comentario solo para auto corregirme me pareció que no valía la pena. Gracias de todos modos.
Muy esclarecedor el post! Para mí siempre el único sprite era el que se hacía con Aperol. Eso que yo también en Sicilia le saqué la foto del mismo cartelito de ustedes, pero estaba convencida que los otros eran tragos diferentes no spritz! Recién prestándole más atención veo que arriba dice «Spritzería». Gracias por desaznarme jaja
Cosas lindas de viajar, siempre se aprende algo nuevo.
Totalmente! 👏 Muy Bueno el post! y unas ganas de volver a Venecia & probar esa Spritzería que te la voglio dire 💝😬
Venecia siempre invita a volver 🙂
Si vas a Venecia (o al Friuli) y no te tomás un Aperol Spritz con unas papitas y unas olivas… no estuviste en Venecia ;-P
Uno de los imprescindibles de esa maravillosa región
No es malo pero me resulta aburrido,sobretodo con Aperol q reina mas por su dulzura,en ese caso prefiero con un bitter tipo Campari pero tampoco es un trago q pediria,a ese nivel prefiero un Negroni.
Italia nos ha aportado muy buenas opciones de vinos, licores y tragos
con respecto al Bianco, la primera vez que lo pedi fue en un dia de julio con una témica de 38 en un chiringuito en el puerto de Muggia ( una localidad muy bonita a unos km de Trieste yendo para el lado esloveno)
No teniamos ni idea, pero vimos otras personas con la jarra y lo pedimos…un poco escaso en cuanto a prosecco, pero utilisimo para sacar la sed e hidratarse instantaneamente
Cada momento del dia tiene su Spritz
Qué bueno, Amelia. Luego de escribir este artículo me di cuenta de que no lo probé, deberé volver y solucionarlo 😉