La coxinha brasileña
Una de las cosas que me gustan de la gastronomía de Brasil son sus petiscos, que son preparaciones de alimentos en pequeñas porciones que se utilizan a modo de aperitivo individual o como para comer al paso. Y dentro de los petiscos, son especialmente ricas las coxinhas.
La coxinha es una preparación muy típica de la cocina brasileña, una croqueta que se elabora con una masa a base de harina de trigo y se rellena con pollo y otros ingredientes. Se le da forma de pata de pollo (o lágrima), se empaniza y se fríe.
Ahora que lo pienso, hemos visto más a las coxinhas en el estado de Río de Janeiro y en el sur del país, no tanto en el norte, deberíamos verificar si son típicas en todo Brasil o en determinadas zonas.
¿Por qué se llama coxinha?
Su forma recuerda a la de una lágrima o a la da una pata de pollo, miren:
Y en portugués el muslo se llama coxa. Aquí vemos, sobre el lado derecho, una coxa de frango (un muslo de pollo) en la famosa Confeitaria Colombo de Río de Janeiro:
Y sobre el lado izquierdo, vemos una bandeja con coxinhas. Pues bien, coxinha es simplemente el diminutivo de muslo de pollo (coxa), es como si en español dijéramos «patita».
Tipos y precios de coxinhas
Hemos visto coxinhas de lo más variadas en Brasil, por ejemplo, las muy bien presentadas en la señorial Confeitaria Colombo de Río de Janeiro que costaban R$ 14,90 cada una.
Por ese mismo precio compramos una bandeja de mini coxinhas a un vendedor ambulante en la playa de Buzios.
Ya que estamos, repasemos:
En un lindo bar de Ipanema, sobre la costa, en Río de Janeiro, me cobraron R$ 9 (más tasa de servicio) por una coxinha. Esto consumiendo sentado en una mesa, no al paso.
También vimos de pasada lo que parecía ser una cadena que tenía oferta de coxinha do día (coxinha del día) por R$ 2,19. Según el día en que fueras, te tocaba de pollo con crema o calabresa.
En cuanto al relleno de las coxinhas, hemos visto que lo más común es que sean rellenas de frango (pollo) con catupiry (un queso cremoso y suave), pero hay lugares que ofrecen las más amplias variedades, como las de mariscos o incluso las vegetarianas.
No son bombas de papa ni arancini
La primera vez que me topé con las coxinhas pensé que eran bombas de papa rellenas, pues su interior es una masa suave humedecida con caldo, pero no, se trata de una preparación diferente, de hecho no lleva papa.
A pesar de lo similares que son a primera vista, tampoco deben confundirse con los arancini sicilianos (presentes en toda Italia). Los arancini son croquetas de arroz rellenas, mientras que las coxinhas tienen un interior más suave, de masa de harina.
Ya que hablamos sobre Sicilia 🇮🇹
Conclusiones
Nos declaramos fans de las coxinhas brasileñas, no hay viaje a Brasil que realicemos en que no probemos estos petiscos, incluso en las salas VIP de los aeropuertos suele haber.
Hay toda clase de variedad de rellenos, arte en la preparación, calidad del aceite en la fritura, tamaños, precios… ¡No faltan opciones para todos los gustos y bolsillos!
Links de interés:
- La propina incluida en la cuenta de los restaurantes de Río de Janeiro (Brasil)
- Lugares para comer en Buzios, Brasil
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Las amo. No sabía el origen del nombre
Las amamos también 🙂
El muchacho del transfer que nos llevó de Río a Buzios nos dijo que las mejores son las de Parada da Coxinha, que están a ambos lados de la autopista una cerquita de la otra.
No se si será porque es verdad o porque quería para a comer 🙂
Es cierto que se veía mucha gente en esos paradores.
¿No las probaste, Marcelo?
Llegamos a Rio un viernes tipo 16 hs previo a un fin de semana largo. Cuando llegamos a ese puesto, ya íbamos 3 horas y media de viaje. Fueron 5 horas y media en total hasta Buzios. Ni te cuento lo que pensaba de las coxinhas cuando el señor me lo contaba. Solo quería llegar al hotel, jaja.
Quedará para otro viaje.
Uff, ¡te entiendo!
Qué bueno Jorge! Se ven ricas…en unos días nos vamos a Portho de Gallinas, recife y Maragogi…abrá de esas coxiñas? jaja
y si!!!
Confirmo que si, en PdG se vende. Te recomiendo pasar por Café Lugano
Son ricas,pero tambien depende donde la compres…Brasil tiene comidas «fritangas» que son incomibles,tenes q pegar uno donde hagan la fritanga como corresponde y con aceite bueno y de no Ford 1930.
jajaja
La coxinha esta hecha con base de puré de mandioca 😉 son riquísimas!!
¡Muy!