Así que la pastafrola en Italia no es lo mismo que en Argentina

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Hace varios años estaba yo en Venecia, alojado en lo que había sido un antiguo monasterio. Era un lindo lugar cercano a la estación de tren, sobre un canal y con una parada del vaporetto enfrente mismo.

Su nombre era Casa Sant’Andrea y, por lo que vi, todavía está en funciones.

La vista no era esta, pero que sirva para ilustrar que estábamos en Venecia 🙂

Me levantaba temprano y desayunaba muy bien

Teníamos el desayuno incluido en la tarifa. Yo me levantaba relativamente temprano y, mientras esperaba que mi acompañante bajara a desayunar, charlaba con el personal y finalmente «iba empezando» a desayunar.

Luego de un par de días, ya me llevaba muy bien con la gente del alojamiento, me regalaron unos libros con la historia de Marco Polo y me hice «amigo» de la señora que ponía las cosas para desayunar.

En ese entonces mi nivel de italiano era muy pobre, pero había algo que me contrariaba. Esta señora que les digo traía cada mañana unas riquísimas pastrafrolas de durazno, de damasco, etc. y ella las llamaba de otra manera, recién al cabo de unos días entendí que les decía crostata.

Confirmando la sospecha: no era pastafrola

Pensé que sería algo de la señora, o algo de un dialecto veneciano, pero no, luego de varios viajes a Italia he confirmado mi sospecha: la pastafrola en Italia no es lo mismo que en la Argentina.

Resulta que en Italia la pasta frolla es una tipo de masa, una preparación que se usa para diversas cosas como bizcochos y (ahí está mi explicación) crostatas.

Las similitudes y diferencias entre la pasta frolla de Italia y la pastafrola de Argentina

Entonces:

  • En Argentina, la pastafrola es la preparación final, una tarta de masa dulce con relleno de dulce de membrillo (aunque hay quienes las hacen rellenas de dulce de batata) y tiritas de masa cruzadas sobre el dulce.
  • En Italia, la pasta frolla es un tipo de masa dulce con la que se elaboran diversas preparaciones, como bizcochos y crostatas, estas últimas muy similares a las pastafrolas argentinas, pero con mayor variedad a la hora de elegir el dulce para el relleno: pueden ser de durazno, damasco, ciruelas, etc.

Aquí vemos unas crostatinas industriales que ofrecían en una sala VIP del aeropuerto de Olbia (Sardegna):

No sé si este conocimiento les pueda resultar de utilidad para algo, pero a mí me dieron unas ganas locas de volver otra vez más a Venecia y disfrutar de todo lo que tiene para ofrecer, inclusive su exquisita gastronomía.

Los cicchetti venecianos

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Y un video sobre la Basílica de San Marco nunca está de más:

 

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18 Respuestas

  1. Federico dice:
    14/09/24 a las 12:58

    En casa, cada tanto, hacen unas crostatas pero de dulce de leche, bien río-platenses… No hay con qué darle

    Responder
  2. mayra dice:
    14/09/24 a las 13:49

    Crostata al limone!! Para mi, le gana al lemon pie

    Responder
  3. Guillermo dice:
    14/09/24 a las 13:59

    Disculpame que discrepe. La pastafrola aca tambies una masa que puede ser dulce o salada. Generalmente le decimos asi a la dulce, de membrillo la mas común, pero últimamente se encuentran las de batata, pastelera y limon, esta última exquisita.
    El dia internacional es el 18 de julio (dato ridiculo e inservible)

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  4. Mary Ann dice:
    14/09/24 a las 16:06

    Exquisita la crostata!! Y el pasticciotto relleno de pistaccio típico de Apulia (la Piglia).

    Responder
  5. JOSE RICARDO TULA MOLINA dice:
    14/09/24 a las 19:05

    Hola estuve alojado en Casa Sant’ Andrea en Junio y tengo reserva de vuelta allí para el 1° de enero. El motivo que decidi ir ahí x segunda vez, no es solo su excelente relación precio calidad, sino su desayuno buffet con muchas variedades y riquísimo, sobre toda la panificación y la maquina de café con sus distintas especialidades. El café con leche debe ser uno de lo mas ricos que probé. Además te permiten dejan tu equipajes antes del chek in y luego del cheq out y vas caminando a toda la isla de Venecia. Esta a 2 cuadras de la estacion de tren Santa Lucia y a una cuadra de donde llegan los buses o salen para el aeropuerto, Pocos lujos en la habitación{on y sin tele,

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  6. Vanesa dice:
    15/09/24 a las 16:52

    Hace unos días viaje a la provincia de Tucuman en Argentina, almorcé en un restaurante Italiano, de postre pedí la crostata de manzana con helado pensando que era el crumble de manzana pero no…ahora que los leo me di cuenta que era crostata porque la masa no era muy parecida a la pastaflora. Lo que uno aprende de los viajes

    Responder
  7. Fede dice:
    16/09/24 a las 06:39

    La crostata al ciocolatto, al menos acá en el Piemonte es muy popular también. La variedad acá es importante, sin embargo de membrillo y batata, olvidate.

    Responder
  8. Daniel dice:
    16/09/24 a las 11:59

    En el sud de Italia la pastaflora se cubre de chocolate pero ojo !!! Ese chocolate tiene la sangre del cerdo recien matado
    En el sud se aprovecha Todo nada se tira ..y esa es una buena forma.
    Les asegurar que sino dicen .nadie se da cuenta

    Responder

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