La gastronomía de Turquía

Turquía es, hasta el momento, el país más distinto que visité (uso la palabra «distinto» sin profundizar, sólo en un sentido práctico).

Cuando llegué por primera vez, el idioma y la comida fueron las dos primeras cosas que me llamaron mucho la atención, principalmente por desconocimiento.

Ya para la segunda en este último verano europeo, estaba un poco más canchera; pero, cuando recibí algunas preguntas a través de Instagram, recordé las que yo misma me hice en 2017 y un poco me hago todavía cuando me paro frente a un menú.

Por eso, surgió la idea de contarles un poco sobre la gastronomía de la hermosa Turquía ????????. Vamos a obviar los tremendos desayunos que caracterizan al país porque ya escribimos un post al respecto: Los desayunos de Turquía.

Salvo en lugares poco turísticos (como nos pasó en Çıralı), los menús de los restaurants o bares en Turquía suelen estar en idioma turco con su traducción al inglés. Así se veía la carta de Babel, un muy lindo café y restaurant en Estambul:

Yo fui por los mezes vegetarianos, un plato con diferentes entradas para picar. En mi caso, había hummus, tabbouleh, yogurt, pan pita y más. ¡Una delicia!

Para cambiar de la querida Efes, opté por probar las cervezas artesanales turcas.

Una buena entrada también es la sopa, llamada chorba, a base de legumbres con opción de picante.

Algo muy atractivo es cómo cocinan en cacerolas o pequeñas ollitas de barro, hasta hay una versión de pottery kebab que viene en una vasija que rompen en el momento para degustar la carne que se coció adentro. Yo hace poquito me estaba deleitando con estos champiñones en salsa de tomate, acompañados siempre con arroz (y Efes).

El mundo del kebab es muy diverso y puede ser un poco impactante en una primera vista. Pueden ir estudiando un poco las variedades en esta guía resumida en Wikipedia y en este ejemplo de menú:

Algo que me encantó fue la versión turca de lo que llamaríamos ravioles, los mantı. En nuestras visitas, sólo probamos los de carne, con yogurt arriba y un golpe de horno que los hace verse así de lindos:

Y llegando al final: lo dulce. Mi favorito fue el künefe, un postre hecho a base de fideos o semolina, queso, almíbar y espolvoreado con pistacho.

Siempre acompañado con té o café:

Sería imposible resumir toda la gastronomía en un post, así que voy redondeando este post como introducción, claro que hay más, mucho más. ¡Qué ganas de volver a Turquía!

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